中碗菜四品:燕窝肥鸭丝、熘鲜虾、三鲜鸽蛋、烩鸭腰;
碟菜六品:燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、口蘑炒鸡片、熘野鸭丸子、果子酱、碎熘鸡;
片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪;
饽饽四品:百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕;燕窝鸭条汤;鸡丝面。
下面留着两个空格,王金山用指头点了点,“这两个菜呢,就烦劳你做了,赶紧填上去,尚膳正还等着过目呢!”
兆龙来路上早就盘算好了,张口说出两样菜来,分别是:溏心鲤鱼和炒豆腐脑。待这两样菜写上去后,西膳房的几个面面相觑。
王金山沉吟着,“我说杨老弟,恕我孤陋寡闻,只听说过溏心鲍鱼,没见过鲤鱼也能烧得溏心,你不会是写错了吧!”
“没有,这菜我在会贤堂烧过,老饕们很捧场呢!”
“那就好,那就好!”他又指着第二道菜,“你确信这豆腐脑儿也能炒着吃?”
兆龙嘻嘻一笑,“王总厨,在宫里头我岂敢造次,还要不要脑袋了?”
“那是那是!”王金山猛地一拍巴掌,“好,这是两道显功夫的菜,老弟,今天就看你的了!”
“王总监,只是这两样菜需要快上,稍冷的话,口味就坏掉了。”
“这个你放心,我让传膳的公公先呈你的菜。”王金山笑着拍拍兆龙的肩膀,“好容易你过来帮忙,咱们西膳房不好好配合着,那岂不是违背了老佛爷的御旨吗?”